最近上海人又有花头上热搜啦！然后脑中就自动循环起这首歌——“虽然已经是百花儿开，路边的野花~你不要采~”

　　袁枚诗中曾道：“欲识黎民攀恋意，村童争献马拦头”。在野菜中矜贵的马兰头有着类似茼蒿的清香，高钾高胡萝卜素，消肿还能缓解积食。

　　今天壹天俱乐部行政总厨金焱寻到一种上头的料汁配方，马兰头的水灵生脆里，河鲜香气袅袅溢出，较之传统的麻油提香，更显醇厚鲜美~操作步骤也大减。

　　❶ 碗中加1火锅勺（30ml）虾籽酱油（用前摇一摇），再加1火锅勺（30ml）矿泉水，搅开。

　　❷ 碗中加3个干辣椒和1调羹（15g）芝麻，加2调羹（30ml）热油爆香。

　　素净清香的马兰头，有了酱料的助力，更添一分丰满油润。“咔哧咔哧”的咀嚼声里，芝麻和虾籽的口感和香味更是为其增色不少！

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