据传，早在汉朝，香椿就与荔枝一起作为南北两大贡品被送入宫中，深受皇上和宫廷贵人的喜爱。苏东坡曾作诗盛赞：“椿木实而叶香可啖。”

　　不过，香椿就像“蔬菜里的昙花”，一年间只现那一月光景，因其产量少，保存时间短，运输费用高，价格也水涨船高。此前，上海市场上的第一拨香椿卖出了120元/斤的价格，一度冲上了微博热搜。“香椿自由”取代“车厘子自由”，成为“炫富标准”。

　　当当当当——小编今天要给所有爱吃香椿的郴州人带来一个好消息：苏仙区五里牌镇柘源村的280亩红油香椿迎来了采摘旺季，你已实现“香椿自由”！

　　走进柘源村红油香椿种植基地，只见一排排香椿树依山而种，满枝嫩芽、密密匝匝，生机盎然。村民们穿梭其中，忙着采摘、打捆，勾勒出一幅人勤春早、喜上眉梢的丰收图景。该基地种植的品种是2021年从四川引进，属于四季香椿，最大特点就是生长周期短，四季可采摘，每亩大概能产800到1000斤，每斤市场均价在20元左右。

　　买的时候不用数着买，一年四季想什么时候吃都有买——这不正是“香椿自由”？

　　据了解，柘源村红油香椿种植基地的香椿，一部分通过郴州中农批大市场分销到各个农贸市场，还有一部分销往广东的江南市场。为了提高产品附加值，基地负责人还组织技术团队对香椿进行产品深加工，研制生产了香椿酱、香椿扣肉等产品。

　　香椿和鸡蛋是绝配，这也是最常见、最经典的做法。先把香椿在开水里烫过，切成碎末，放入鸡蛋液中搅拌均匀，下锅一炒香气四溢。一口咬下，绵密鸡蛋里包裹的香椿碎略带嚼劲，十分迷人。

　　和鱼香肉丝一样，“油炸香椿鱼”里面没有鱼，只是将香椿炸成了鱼的形状。椿芽洗净焯水，包裹上面粉和打好的鸡蛋，放入油锅煎炸7-8分钟。在金黄的香椿鱼表面撒上一把胡椒盐，令人欲罢不能。

　　“一著入口，三春不忘”——汪曾祺在《豆腐》一文中写道：“香椿拌豆腐是拌豆腐里的上上品”。梁实秋在《雅舍谈吃》中也说他喜欢香椿拌豆腐：我家后院植有一棵不大不小的椿树，春发嫩芽，绿中微带红色，摘下来用沸水一烫，切成碎末，拌豆腐，有奇香。香椿拌上豆腐，加几滴香油就足够鲜美。

　　湖南人大多爱吃腊肉，将香椿和去年冬天腌制的腊肉炒在一起，仿佛是两个季节在分手前的最后一次碰面。味道分明，又热闹缠绵，令人上头。